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차와 물

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차와 물

맛 좋은 차를 마시기 위해 차의 품질만큼이나 중요한 것이 있다. 그것은 물이다.
물이 좋아야 차 맛도 좋다.
중국의 현인 육우의차에 대한 찬가인 ‘다경’에서 차를 만드는 물로 가장 적합한 물로는 산이나 강, 또는 지하에서 나는 물의 순으로 정했다.
차의 대가들은 차를 마실 때 그 차가 어떤 물로 끓여 내온 차인지 구분하였다고 한다.

오늘날도 차를 즐기는 사람들은 좋은 물로 끓인 차만을 마신다고 한다.
수돗물에는 염소나 석회질 등 여러 불순물들을 걸러내어야 차 맛을 잃지 않고 차를 마실 수 있다.
수돗물을 정수할 수 없다면 시중에서 판매되는 생수를 사용하는 것이 좋다.

차의 대가이 육우의 제안처럼 산이나 강에서 얻은 물이 차 물로는 가장 좋은 물이다.
그 다음이 지하수이다.

또 하나 생각할 것은 차는 한 번 끓인 물을 다시 끓여 차를 내리면 그 맛이 달라진다는 것이다.
그래서 양질의 차맛을 즐기려면 양질의 물을 바로 끓여서 차를 내려야 한다.

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