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좋은 차를 가려내는 법(2)

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(1) 차향의 우열비교
①멀리까지 향이 퍼지는 것과 가까이 조금만 향이 있는 것.
②향미가 짙고 강렬한 것과 향미가 약하거나 향이 없는 것.
③차향이 사람을 유혹하는 것과 차향이 사람을 우울하게 하는 것.
④오래도록 향이 흩어지지 않는 것과 향이 경미하고 흩어지기 쉬운 것.

(2) 탕색의 우열비교
①색이 선명하고 아름다운 것과 색이 흐리고 혼탁한 것.
②투명도가 높은 것과 투명도가 낮고 어두운 것.
③황색및으로 기름지고 광택이 있는 것과 광택이 없는 것.
④색이 녹색을 띠는 것과 흑색을 띠는 것.

(3) 차를 마신후 탕과 향의 우열비교
①향기가 강하여 코를 찌르는 것과 차청미(茶菁味).
②향기가 그윽하여 정신을 깨우는 것과 발뇌미(發雷味).
③꽃과 과일의 단맛과 일쇄미(日灑味).
④향이 그윽하고 운치가 있는 것과 초취미(焦臭味).
⑤목과 코에 향기가 감도는 것과 유연미(油烟味).
⑥잔 밑바닥에 향기가 남아 있는 것과 이토미(泥土味).

(4) 차를 마신후 차 맛의 우열비교.
①차 맛이 순정하고 진한 것과 맛이 싱거운 것.
②입과 볼 사이가 순조롭고 매끈한 것과 떫고 싱거워 맛이 없는 것.
③목과 혀가 달고 매끄러운 것과 속이 메스껍고 구역질이 나는 것.
④위장이 시원하고 상쾌한 것과 곰팡이 냄새가 나고 쉰맛과 비린내가 나는 것.
⑤단맛이 감돌아 유쾌하고 기분이 좋은 것과 짙고 탁한 것.
⑥향이 운치가 있고 기쁘게하며, 신비로운 것과 거북스러운 것.

위에 상술한 것은 차의 가장 좋은 것과 나쁜 것을 비교한 것이다. 하지만 평균적으로 이렇게 깊지는 않다. 다만 이를 배제할 수 없는 것은 확실히 여기에 속하는 것도 있기 때문이다.

위의 글은 http://www.finetea.co.kr에서 인용하였습니다.

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